아직도 달걀을 깨트려 사용하시나요?

아직도 머랭 기포가 약하고 금방 가라앉는 Pasterized 난백액을 사용하고 계시나요?

위생적인 문제해결, 머랭 강도가 항상 일정하고 강력한 난백 분말 Ovoneve로 머랭을 만들어 보세요!

위생적인 문제는 기본! 필요한 만큼만 언제든 만들어 사용! 강력한 머랭의 힘과 지속력!

마카롱, 양과자, 스폰지케이크, 무스, 머랭과자, 수플레치즈케이크 등등

머랭을 사용하여 만드는 모든 제품에 언제나 일정하고 강력한 머랭을 만드실 수 있습니다.

과일 퓨레로 머랭을 만드려고 할때 난백액을 사용하면 수분량때문에 퓨레 사용량에 제한이 있습니다.

이런경우 과일풍미가 있는둥 없는둥 너무나도 개성없는 머랭이 되고말죠..

퓨레 자체에 Ovoneve를 넣어 풍미가 풍부한 머랭을 만들어 보세요!

다양한 제품에 적용하여 너무나도 다양한 제품을 만들 수 있는 난백분말 Ovoneve!

뭔가 첨가제가 들어 있지 않냐구요?

순수 난백 100%를 건조 정제한 제품입니다!

머랭의 지지력을 만들어 주는 난백액의 단백질인 알부민 성분인 난백분말 Ovoneve입니다.

주의 : Fat성분이 많은 제품은 머랭 형성이 안됩니다.

사용량 : 수분량 대비 10%

기본예 : 상온의 물100g + Ovoneve 10g 을 블렌더로 2-3초간 믹스 후 휘핑기에 넣어 휘핑.

휘핑하는 동안 설탕 200g을 휘핑기에 나누어 넣어가며 머랭을 만든다.

이탈리아 머랭의 경우 설탕시럽을 끓여  휘핑하는 동안 조금씩 넣어 머랭을 만든다.

원하는 머랭 강도에 따라 휘핑시간 조절해서 머랭 완성!

얼그레이 머랭 : 상온의 얼그레이차 100g + Ovoneve 10g을 블렌더로 2-3초간 믹스 후 휘핑기에 넣어 휘핑.

휘핑하는 동안 설탕 200g을 휘핑기에 나누어 넣어가며 머랭을 만든다.

이탈리아 머랭의 경우 설탕시럽을 끓여 휘핑하는 동한 조금씩 넣어 머랭을 만든다.

원하는 머랭 강도에 따라 휘핑시간을 조절해서 향긋한 얼그레이 머랭완성!

딸기머랭 :  딸기퓨레 100g + Ovoneve 9.5g(딸기 퓨레의 고형분이 5% 제품을 사용했습니다. 수분량 95 대비 10%인 9.5g배합)

블렌더로 퓨레와 Ovoneve를 2-3초간 믹스 후 휘핑기에 넣어 휘핑.

휘핑하는 동안 설탕 200g을  휘핑기에 나누어 넣어가며 머랭을 만든다.

아탈리아 머랭의 경우 설탕시럽을 끓여 휘핑하는 동안 조금씩 넣어 머랭을 만든다.

원하는 머랭 강도에 따라 휘핑시간을 조절해서 상큼하고 달콤한 딸기 머랭완성!